肉類真空包裝機(jī)有能使用時(shí)一般需配備大泵來實(shí)現(xiàn)工作的，從而達(dá)到更好的使用效果的，用于包裝中小包裝的產(chǎn)品會(huì)更加的適合一些的，而且會(huì)增加包裝的產(chǎn)能的，操作也更加的節(jié)省人工。
整機(jī)可以通過控制電腦版來實(shí)現(xiàn)操作，就是還是需要人工來裝料然后放料的操作的，不需要人工來實(shí)現(xiàn)合蓋子的，機(jī)器可以實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)合蓋自動(dòng)包裝然后自動(dòng)出料的功能的，另外的話就是機(jī)器的傾斜的程度是可調(diào)節(jié)的，可以根據(jù)操作的方便與否以及產(chǎn)品是否是帶湯汁以及糧食類的產(chǎn)品不好固定的情況下傾斜的會(huì)更更加的合適一些的。
產(chǎn)品擺放時(shí)需要兩邊都有預(yù)留空間的，才能實(shí)現(xiàn)包裝的更好一些的，機(jī)器是帶輸送功能的，這個(gè)輸送的速度都是可調(diào)節(jié)的，控制面板是多功能的一個(gè)操作的，機(jī)器的占地相對(duì)會(huì)比較大，而且真空泵是設(shè)計(jì)的外置的方式的，是需要跟機(jī)器來連接實(shí)現(xiàn)抽真空以及操作的加工的。
對(duì)于肉類真空包裝機(jī)的包裝材料，選用PET/PE復(fù)合包裝膜為包裝材料，不同包裝方式（真空包裝、普通包裝、氣調(diào)包裝）對(duì)鮮牛肉感官品質(zhì)、H2S和PH值的影響。以期選擇合適的牛肉包裝方式，為新鮮牛肉的保鮮包裝提供一小點(diǎn)參考。
真空包裝組3D后色澤逐漸變暗；普通包裝組6D（D-天）后顏色逐漸變暗，氣調(diào)包裝組12D后顏色逐漸變暗，這兩種包裝的牛肉，色澤變化較慢是因?yàn)榘b內(nèi)有一定量氧氣的存在，在有氧的條件下，肌肉中的肌紅蛋白以氧合肌紅蛋白的形式存在，使肉呈現(xiàn)鮮紅色。
另外，在相同條件下，真空包裝在保持肉的色澤方面效果差，而氣調(diào)包裝的效果好。在氣調(diào)包裝中，前9D色澤能夠保持鮮紅色，冷藏12D以后，鮮紅的肉色開始向淺褐色轉(zhuǎn)變，這是由于與空氣長期接觸的肉中的氧合肌紅蛋白會(huì)變成高鐵肌紅蛋白，高鐵肌紅蛋白使肉呈現(xiàn)褐色。
